Сочевиця є однією з найдавніших культур, яка була одомашнена майже десять тисяч років тому і до цього часу слугує важливим джерелом харчування у багатьох країнах світу. Головна її цінність полягає у високому вмісті якісного білка, який легко засвоюється людським організмом. У насінні сочевиці міститься до 34 % такого білка, а також воно містить близько 1,5 % жиру та багато безазотистих речовин (близько 55 %).

Червона сочевиця має високі смакові якості, швидко розварюється. У харчовій промисловості з насіння сочевиці виготовляють консерви, ковбаси, білкові препарати, шоколад, печиво, супи тощо. 

Насіння дрібнонасінної сочевиці є цінним концентрованим кормом. Сочевицю вирощують також на сіно, яке містить до 16 % протеїну і характеризується високою перетравністю поживних речовин.