Овес належить до важливих зернофуражних культур. У плодах вівса є цукри, крохмаль (50–60%), білкові речовини (14–16%), жирна олія (6–9%), вітаміни групи В, вітамін Е, каротиноїди, холін, стерини (стигмастерин, β-ситостерин, холестерин та ін.), стероїдні сапоніни (авенакозид А), органічні кислоти (щавлева, малонова, ерукова), кумарини, макро- і мікроелементи (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо). Тому овес є незамінним концентрованим кормом для коней, великої рогатої худоби, особливо молодняку, домашньої птиці. 

Із зерна вівса, особливо голозерного, виробляють різані й шліфовані крупи, печиво, замінники кави. З вівсяного борошна виготовляють харчові галети, печиво, замінники кави. 

Також ціниться вівсяна полова, у складі якої до 8% білків, понад 41% вуглеводів. Солома вівса йде на виготовлення грубих сортів паперу.